一気に真夏の陽射しが攻めてきました。
南西向きに窓があるリビングとそれに繋がるキッチン。
我が家は冷房なしではとても過ごせない環境です。
この強烈な陽射しは、パン焼きにもすぐに影響が現れます。
過発酵気味のパンが焼きあがることもしばしば。
材料を冷やしたり、
水分やイーストを若干少なめにしたり、
時にはホームベーカリーやパン釜ごと冷やしたり(^_^;)
今日は少し余っていたあんこを使って折りこみパンを作ってみました。
さっき焼きあがったばかりですが、なかなか美味しそう♪
ただ…、
粉がゴールデンヨットしかなかったんで、
とっても扱いにくい生地でした。
こういうときのために２〜３種類は粉を持ってなきゃいけませんね。
でも大量に買うとこの時期保管も大変なんですよね。
ん〜ん、むずかしい。
九州では梅雨空が続いています。
しばらく九州南部に停滞して大雨を降らせていた梅雨前線が、
今日は北部まで移動して福岡は激しい雨が降り続いています。
持病のせいで傘を持つのが苦手な私には、雨は困りもの。
今日のような雨の日には買い物も行けないので、
冷蔵庫のありあわせで夕飯を作らなきゃいけません(^_^;)
そういえばもう夏休みなのですね。
子供が大きくなるとそう言うことも無頓着になってしまいます。
夏休み最初の土日だった昨日・一昨日は、
色々と計画してた方もいたでしょうね。
我が家も子供たちが小学生の頃は夏休みに入ると、
待ってましたとばかりにキャンプに行ってたものです。
なつかしいなぁ。。。
早く梅雨が明けるといいですね。
病院と買い物以外での外出は久しぶり。
少し不安はあったけどどうしても行きたかった。
一昨日の夜のこと。
目的地はサッカースタジアム。
もちろん一人じゃなく家族と共に。
なるべく疲れないように気を使いながらだったけど、
楽しむことが出来た。
でもそのお陰で、
今は足や手がかなーり腫れちゃってる(笑)
熱が出なかっただけよしとしよう。。。
スタジアムのピッチをじっと見てると、
観戦できたことの嬉しさがこみ上げてきた。
どんな薬よりも、どんな治療よりも、
スタジアムの空気の触れることが一番。
そして最高の特効薬は『勝利』
残念ながら…、
これはかなわなかった(-"-;A
私の元気の源。
芝生のピッチ、サッカーボール、そして選手たち。
ありがとう。がんばれ。
先ほど焼きあがりました。
天然酵母のチョコロールパン。
レシピは下方に記載。
最近は色々あって天然酵母で焼くことはほとんどなかったのです。
つい数日前、冷蔵庫の奥の方を覗いたら天然酵母の種が…。
しかも大きな声でいえませんが賞味期限を半年ばかり過ぎてるし(^_^;)
普通ならここでエイヤーと捨ててしまうところでしょうが、
ものは試し…とばかりに種起ししてみました。
古いことも考慮して水との比率は、
１：２ ではなく １：１．７５ 位で。
２４時間かけてどうにか生だねができあがりましたが、これが役目をなすかどうかは焼いてみなきゃ分からない(笑)
…ということでまず昨日はレーズン食パンを焼いてみました。
発酵を妨げないように、レーズンは小さく切って入れて、粉は相性の良いはるゆたかブレンドを使って。
うまく焼けたので、今日は第二弾。
チョコのフラワーシートを使って菓子パンを焼いてみましたよ♪
実はこのチョコシートも賞味期限切れだったり…（ヲイッ！！）
でも家族には大好評。
元だねはもう少し残っているので、まだまだせっせと使わないと生けないみたいです(笑)
持病のせいで、あまり手や指に力がない私には、
パンの生地の柔らかさはとても優しくてホッとします。
パンを成形していると、
『リハビリ？』
と声をかけるのはやめてくれないかなぁ…わがだんな(笑)
…てことでレシピです。
【チョコロールパン】
●生地
強力粉 ２８０グラム
水 １６０グラム
ホシノ天然酵母生種 ２４グラム
砂糖 １５グラム
塩 ４グラム
ショートニング ８グラム
チョコレートシート ４分の１
アーモンドダイス 適量
とき卵 適量
●作り方
・生地の材料をHBに入れて天然酵母の生地作りコースでスタート。
（発酵時間２時間）
・終わったら取り出してガスを抜き、濡れぶきんをかけて２０分ほど置く。
・生地を麺棒で広げ、チョコシートを折りこむ。
・１２等分に細長く切り分け、くるっと巻いて１つづつアルミカップに入れる。
・３０〜４０度で１時間ほど最終発酵。
・とき卵を塗り、アーモンドダイスをトッピングして２００度のオーブンで１３分くらい焼く。
自宅療養中の私。
最近はすっかりＴＶを見る時間が増えてしまった(^_^;)
とはいえドラマやバラエティは嫌いなので観ない。
最近よく観るのは旅系の番組や料理番組。
我が家では今、世界遺産が大ブーム。
ハイビジョン時代になってからは特に世界遺産の番組が増えた気がする。
（でも我が家のＴＶはいまだブラウン管なので画質は…だけど＜笑）
おっきなＴＶを買った暁にはハイビジョンのＤＶＤをズラ〜っと揃えたいと密かに思う今日この頃。
そしてもう１つの楽しみが料理番組。
よく観るのが『Foodies-TV』というチャンネル。
一日中料理番組をやっているうれしいチャンネルだ。
和洋中なんでもあり、家庭料理あり、スイーツあり…と盛りだくさんだし、
観ていて本当に飽きない。
もちろんパンの番組もある。
番組の名前は忘れたけどとある番組で外国人の人がいつもパンを焼いている。
サッカー選手のマルコ・ディバイオに良く似たおじさんだ(笑)
その彼がいい事を教えてくれた。
粉の温度 ＋ 水の温度 ＝ ５０度
になるようにいつも計っているんだそうだ。
たとえば最近だったら室温保存の粉の場合３０度くらいあるだろうから、
水は２０度くらい…ということになる。
ホームベーカリーの場合は温度管理がしっかりしているので５０度では少し高いかもしれないけど、４０〜４５度くらいを目安にしてみるといいかもしれない。
こういう考え方もあるんだな…と感心した。
これからも見逃せない…Foodies-TV。
オススメです。
暑さに弱い私。
しかも我が家はマンションでリビングは南西向きなので、
午後を過ぎてくると陽射しが容赦なく攻撃してきます。
これはもう、エアコンなしでは生活できません(;´д｀)ゞ
これだけ暑いと食欲も低下。
特にお昼は一人で食べるので面倒になって手を抜きがち。
でも最近はちゃんと食べねば…と気持ちを改めて、
台所に立てる体調の時はちゃんと作って食べてます。
最近のお気に入り食材はトマト。
暑い時はあの爽やかな味がうれしいですね。
で、マイブームはトマトスープ
材料はコンソメとトマトと卵。
これだけでいいので、作るのも簡単。
水２５０〜３００ＣＣを沸かして固形コンソメ一個を入れて溶かします。
その中に種をとって小さく切ったトマトを入れてひと煮立ち。
煮立ったらとき卵を入れてふんわり仕上げ。
最後は塩コショウで味を整えて出来上がり。
これだけですが、パンにもご飯にもあうスープです。
今日もまた作ってしまいそう(^_^；)
ずいぶん長い時間放置してしまいました。
管理人、こともあろうに病に伏しております。
自宅療養ですが、ここ２ヶ月くらい寝たり起きたりの状態でした。
今までの自分の生活を省みてみると、
睡眠時間も少なくて、体を痛めつけていたことを痛感しています。
もう年なんだから…と天の声が聞こえました(笑)
今は一日をゆっくりと無理のないペースで暮らしています。
長時間パソコンの前に座ると疲れがひどいので、
ボチボチと…。
もう少し元気が出たらサイトのほうも新しくしたいな。
…イツニナルコトラヤラ…(^_^；)
パンはちゃんと焼いています。
今日は珈琲の香りのモカブレッドを焼きました。
部屋中にパンと珈琲香りが漂って、
ちょっとシアワセな気分になれるパンです。
【モカブレッド レシピ】 一斤用
強力粉 ２５０グラム
水 １７５グラム
バター ２０グラム
砂糖 ２０グラム
塩 ４グラム
インスタントコーヒー ４グラム
スキムミルク ８グラム
ドライイースト ２．５グラム
| Home |